Les références : agroalimentaire
Découvrez les références d'ODETEC en agroalimentaire : légumeries, poissonneries et ateliers de transformation au service des filières locales.
| Références | Marchés | Localisation | Date | Montant du projet | |
|---|---|---|---|---|---|
| Création d’une légumerie-poissonnerie à Bergerac | Agroalimentaire | 2022 | 1 500 000 € | 0 |
Que documentent les références ODETEC sur les projets d’industrie agroalimentaire
La rubrique Nos références — Agroalimentaire regroupe les opérations ODETEC sur les outils de transformation alimentaire industriels : légumeries, conserveries, ateliers de découpe, unités de transformation de produits de la mer, plateformes logistiques alimentaires. Chaque fiche documente la capacité de production (tonnages annuels, gammes de transformation), les normes HACCP applicables et le périmètre exact des lots techniques confiés à ODETEC dans le groupement de maîtrise d’œuvre.
Trois enjeux structurent ces opérations. Premièrement, la conformité aux normes HACCP et au plan de maîtrise sanitaire : marche en avant stricte, séparation des zones propres et sales, dimensionnement des SAS hygiène pour le personnel, supervision centralisée des températures de la chaîne du froid. Deuxièmement, le dimensionnement du froid industriel multi-températures pour les modes de conservation combinés (positif, négatif, surgélation, sous-vide). Troisièmement, l’intégration en bâtiment existant à restructurer : étanchéité des sols, siphons de sol, isolation des parois froides, traitement des surfaces en zones humides.
ODETEC intervient sur les programmes d’industrie agroalimentaire en mobilisant l’expertise agroalimentaire et froid industriel. La Création d’une légumerie-poissonnerie à Bergerac (1 230 m², 1,5 M€, capacité 200 t à l’ouverture et 400 t à terme, ODETEC mandataire du groupement) illustre la conception d’un outil agroalimentaire industriel en site existant restructuré.